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Die Hohe Rippe stammt aus dem Rücken des Rindes
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in Süddeutschland Hohe Rippe oder im Englischen Ribeye-Steak genannt
ein Gewicht von 7kg erreichen
B&M Schweinelachs / Rücken b2c Die Hohe Rippe stammt ausDer Schweinelachs (Lummer) ist der Kernmuskel des Schweinerckens. Er ist Bestandteil des Kotelettstranges und wird aus diesem ausgelst. Das Fleisch des Lachses ist hell und mager, in seiner Struktur allerdings etwas faseriger und trockener als z. B. das benachbarte Filet. Oft wird dieser leckere Cut auch Schweine Lachs Schnitzel genannt. Bitte beachte: Unser Fleisch ist zu 100% ein Naturprodukt und wird komplett von Hand zerlegt. Das bedeutet auch,
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