Simmentaler ossenhaas 21 dagen gerijpt De schouder heeft een stuk

De schouder heeft een stuk meer werk verricht dan de bilspieren (de bout)

Ingrediënten

Het is een meesterstuk voor de echte barbecuers

zoals je hem van het rund kent

Simmentaler ossenhaas 21 dagen gerijpt De schouder heeft een stukHet meest begeerde deel van de koe, waaruit onder andere tournedos wordt gesneden. De ossenhaas is een dunne spier die op de lendewervels ligt en nauwelijks wordt gebruikt, waardoor het vlees uitzonderlijk mals is, met een fijne structuur en bijna geen vet of bindweefsel. Hele runderhazen zijn perfect voor een feestelijk kerstdiner, te braden in de oven of op de barbecue. Om te voorkomen dat het smalle achterste deel te snel gaart, kan de punt